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美登利について

「美登利」は、三位一体（食材・技術・心）の考えをコンセプトとすることでお客様の心を掴む寿司を握り、感動をお届けし、明日の食文化を創造する老舗寿司店です。

手間と時間のかかる「こだわり」を当たり前にすることで、美味しい寿司を創り、お客様に驚いていただける「何か」を追求しています。また、新しい技術に対する探究心と創業時から流れる寿司づくりへの想い、お客さま目線を大切にすることで、手頃な価格で新鮮、高品質な寿司を提供でき、多くのお客さまに感動と笑顔を与えています。

店舗展開数

全国24店舗、海外6店舗（合計30店舗 ※2022年9月時点）

導入店舗さま

• すしの美登利 エチカ池袋店（テイクアウト/立喰い）
• 東京都豊島区西池袋3-28-14 Echika池袋内
• 電話番号：03-3984-0075

IGREKセルフオーダー導入の背景と決め手

導入の背景

店舗のリニューアルオープンに伴い新規スタッフを募集しましたが、平均時給の上昇や飲食業界の慢性的な人手不足問題から、スタッフの確保が難しい環境になっていました。そこでセルフオーダーシステム導入によるオペレーションの効率化、少人数の店舗スタッフでも「お客さまにストレスを与えない」、「スタッフへの負担が少ない」店舗営業を実現するためご導入いただきました。

導入の決め手

店舗オペレーションに対応できる、機能と設定が備わっていること

すしの美登利さまでは、料理ごとにトッピング（わさびの有無、しゃり小、ショウガ抜き、ネギ抜きなど）をお選びいただけるので、お客さまが好みに合わせて最適な注文をできる環境の実現が必要でした。

そこでトッピング機能を利用することで、様々な握りが乗っているセットメニューでもスムーズなオーダーを実現いたしました。

直感的な操作性とおすすめ表示機能

操作面に関しては、セルフオーダーシステムが初見の方でも簡単に使えることが重要でした。

そこで自由にデザインができる「完全フリーレイアウト機能」を使い、お客さまが直感的に利用できるメニューデザインを構築いただきました。

また、「日」や「時期」によって異なるおすすめ料理へも、おすすめメニュー機能を活用いただくことで、ストレスフリーにご対応いただけます。

導入メリット

店舗さまメリット

• ・スタッフの業務負担を改善することで、より質の高いサービスを提供できる
• ・「本日のおすすめ」などの日替わりメニューを簡単に更新できる
• ・時間帯別にメニューブックを変更する手間が不要に
• ・高品質のデザインでお店の魅力をしっかりと伝えられる
• ・追加注文を逃さずに、売上を獲得できる

ご来店者さまメリット

• ・忙しそうな時でも、気軽に注文できる
• ・料理の画像でイメージがつきやすい
• ・「わさび抜き」・「しゃり小」などの細かい注文も簡単にできる
• ・サービス（無料）商品も気軽に頼めるから居心地がいい
• ・1つのiPadにメニューがまとまっているので、テーブルを広く使える

システム導入後の業務フロー

すしの美登利さまでは、NECモバイルPOSとのPOSレジ連携でご利用いただいております。

• 1. IGREKセルフオーダーまたは、ハンディで商品を注文
• 2. オーダー伝票印刷／調理
• 3. お会計伝票印刷／NECモバイルPOSにてお支払い
• 4. NECモバイルPOSクラウドサーバーでデータ管理

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