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導入事例

セルフオーダーをご利用いただいております
店舗様の導入事例をご紹介いたします。

[中華麺キッチンまくり] まくりフードプロダクション様

月間約45万円の人件費を削減!1人でも安心できるホールオペレーションを実現! | まくりフードプロダクション様

中華麺キッチンまくり様のご紹介

インタビュアーの桂です。
今回はIGREKセルフオーダーを2店舗でご利用いただいている、まくりフードプロダクションの舟木様にインタビューをさせていただきます。
本日は、よろしくお願いいたします。

よろしくお願いします。
当店は酸辣(スーラー)麺や坦坦麺をはじめ、ワンタン麺など麺類は20種類以上。小籠包や春巻きなどの点心やチャーハンも含めメニューは60種類以上取り揃えています!

お席もおひとり様用のカウンター席や団体様用の6人掛けテーブル席などがあり、専門店のおいしさをより多くの方にお楽しみいただけます。

中華麺キッチンまくり 内観

店舗名
中華麺キッチンまくり 本店、西長住店
店舗住所
[本店] 福岡県福岡市城南区飯倉1-4-38 メガネビル 1F
[西長住店]福岡県福岡市南区西長住1-8-36 グリーンコート西長住 1F
公式サイト
http://www.makuri.jp/
導入店舗
2店舗

IGREKセルフオーダー導入前の課題

IGREKセルフオーダー導入前の課題を教えていただけますでしょうか。

ハンディ端末を使った注文受付を行っていたのですが、忙しくなった際に注文の受け間違いや提供順の間違いなどサービス提供にムラがありましたね。

あと、ピーク帯を回せる人数を準備することで、ピーク前後で過剰な人件費が必要になってしまうという問題がありました。

私も飲食店でアルバイトしたことありますが、確かにピーク前後では手が余っている人がいたり、ゆっくりする時間があったような覚えがあります!

それです!

また、年々スタッフの確保も難しくなって、数年前よりやはり求人広告のコストパフォーマンスも悪くなっていますね。

当社のお客様からも、人材問題と求人費用問題はセットでよく耳にします・・・

当社をお選びいただいた理由

いろいろなセルフオーダーシステムをご検討いただいたと思うのですが、当社に決めていただいたポイントを教えていただけますでしょうか!

一番の決め手は「フリーレイアウトデザイン」ですね!

というのも導入の検討を始めた時に、色々なお店へセルフオーダーを触りに行きました。しかし、どこを見ても黒くて大きい端末、どのページも同じレイアウトの決まりきった見え方で面白味がありませんでした。

そこでフリーレイアウトができるIGREKセルフオーダーと出会って、「これだ!!」と思いましたね。笑

出会えて良かったです。笑
「これだ!!」と思っていただけたのは、お店に合ったデザインができることでしょうか?

お店に合ったデザインはもちろんですが、「セルフオーダーで選ぶ楽しさ」と「操作性の高さ」を感じられました!!

というのも導入の検討を始めた時に、色々なお店へセルフオーダーを触りに行きました。しかし、どこを見ても黒くて大きい端末、どのページも同じレイアウトの決まりきった見え方で面白味がありませんでした。

実際にお店で使われているセルフオーダー

導入後の効果について

では、導入後の効果についてお伺いしていきたいのですが、人件費問題には変化がありましたでしょうか?

ありました!全体で20%~30%は人件費をカットできましたね!
導入前は34席の店舗を円滑に回すのに、最低3名のホールスタッフが必要でしたが、今は1名で円滑に回っています。笑

ええ!手前味噌ですけど、かなり効果がありますね!笑
どのような感じで減らされたんですか?

ランチタイムで2名、ディナータイムで1名のスタッフを減らすことができたので、1日で見ると約15,000円位の人件費を削減できています。

月で考えたら、450,000円くらいは削減できていますよ!

それは凄い・・・!!

ですが、ホールスタッフさんは一人で大丈夫ですか?

全然大丈夫です!むしろ、IGREKセルフオーダーがあるから、一人でホールが出来るという安心感これも導入後の効果だと思います。

IGREKセルフオーダーがあるので、「いらっしゃいませ。あちらの席をどうぞ」とご案内するだけで一人でもしっかりとお店を回すことができます。

メニューの表紙デザインについて

メニューを拝見いたしましたが、「右にめくると次のページへ」や「ご注文方法」などを表紙に記載されているの良いですね!

この表紙は、ホールを一人で回せるという点においても、ポジティブな影響を与えてくれたと思います!

導入当初はこのような案内文言はなかったんですが、なかった時はご来店の度に操作方法を案内する必要がありましたね。

お客様に最適化されたセルフオーダーシステムの表紙

今後の展望を教えてください

今でもセルフオーダーをフル活用していただいてるように思えますが、今後IGREKセルフオーダーを使ってしたいことなどございますでしょうか?

近隣の店舗様の情報を載せたりすることで、広告として活用したいですね!
確実にお客様と接触する物なので、効果が見込めると思います!

現在ご検討中のお客さまへ

最後に、現在ご検討中のお客様へ一言いただけますでしょうか!

IGREKセルフオーダーは、固定レイアウトのセルフオーダーシステムに比べて、見え方の質やメニューの柔軟性は便利で重宝できます。

先ほどもお話させていただきましたが、見た目もスマートで品の良さもあり、売り方への発想(訴求したいメニューをよりクリアに美しく見せられる)が大きく変わります。
スタッフの負担軽減や人件費の削減など、長期的にとても意味のあるサービスだと思います。

本日は、ありがとうございました!!

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